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Accras de morue au four

  • 50 minutes
  • 10 ingrédients
55%

Ingrédients

  • Morue salée 250g
  • Oignon 1/2
  • Echalote 1
  • Gousses d'ail 2
  • Persil plat 5 branches
  • oeufs 2
  • Lait écrémé 20cl
  • Farine 250g
  • Huile 2 c-à-c
  • Piment de Cayenne 2 c-à-c
    Préparation de la morue :

  1. Dessaler la morue dans une grande quantité d’eau, changer l’eau très souvent durant 4 heure minimum.
  2. Cuire au court-bouillon la morue 10-15 minutes.
  3. Écumer, égoutter, enlever les arêtes et émietter dans une assiette la morue encore tiède (plus facile que de le faire lorsqu’elle est froide).

  4. Préparation de la pâte :

  5. Faire un puits avec la farine, la levure et le piment.
  6. Incorporer un à un les œufs, puis le lait en travaillant la pâte pour obtenir une préparation homogène, un peu molle.
  7. Émincer très petit l’oignon, l’échalote, le persil ainsi que l’ail, puis les rajouter à la pâte. Ajouter ensuite la morue finement émiettée.
  8. Réserver la préparation au frais, de sorte à ce que la pâte gonfle un peu.
  9. Cuisson :

  10. Préchauffer le four à 200°C.
  11. A l’aide d’un pinceau ou de papier absorbant, huiler une feuille d’aluminium placée sur une plaque de four.
  12. Prélever la pâte par cuillerée et créer des petits tas suffisamment espacés sur votre plaque de cuisson huilée.
  13. Cuire les accras durant 20 minutes, et les retourner à mi-cuisson.

Servir soit à l’apéritif, soit en entrée !

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