Bo Bun au boeuf

Ingrédients

• Boeuf 1 belle pièce
• Carotte 1
• Pousses de soja 100g
• Vermicelle de riz 100g
• Echalote 1
• Ail 1 gousse
• Gingembre frais 2cm
• Sucrine 4
• Nems au poulet 8
• Cacahuètes 1 petite poignée
• Menthe fraiche 10 feuilles
• Piment oiseau 1
• Sauce nuoc mam 5cl
• Sauce soja salée 5cl
• Sauce soja sucrée 5cl
• Vinaigre de riz 2càs
• Sucre 2càs

1. Couper la viande et une échalote en fines lamelles.
2. Les faire mariner dans un mélange, nuoc mam, les sauces soja, ail et gingembre râpés pendant 1h minimum.
3. Couper très finement les carottes et les faire mariner dans le vinaigre de riz, le sucre, ajouter une pincée de sel.
4. Faire cuire le vermicelle de riz puis les rincer à l’eau froide.
5. Faire chauffer de l’huile de sésame dans un wok et faire revenir le boeuf mariné avec l’échalote.
6. Monter vos assiettes : commencer par disposer les feuilles de sucrine, puis ajouter tout le reste des ingrédients ( carottes / vermicelles de riz / pousses de soja).
7. Ajoutez le boeuf et les nems préalablement chauffés.
8. Parsemer de petits bouts de piment oiseau et de feuilles de menthe.
9. Ajoutez du Nuoc mam et des cacahuètes mixés et savourez !