img_5966

Bouillon thaï aux légumes & ravioles crevettes – boeuf

  • 110 minutes
  • 18 ingrédients

Ingrédients

  • Crevettes ( + têtes) Une poignée
  • Steak hachés 2
  • Echalote 1
  • Ail 1 gousse
  • Gingembre 2cm
  • Citronelle 1/2 tige
  • Basilic thaï 10 feuilles
  • Wonton 1 paquet
  • Choux chinois 1/4
  • Oeuf 1
  • Carottes râpées 1 poignée
  • Pousses de soja fraiches 1 poignée
  • Champignons noirs 1 poignée
  • Ciboule 6 tiges
  • Poireaux 1/2
  • Oignon 1
  • Piments oiseaux 2 ou 3 selon les goûts
  • Sauce soja sucrée et salée 1 càs de chaque

Préparation du bouillon :

    Pour ma part, je préfère faire mes bouillons moi-même plutôt que d’utiliser les bouillons du commerce. Pour cela, lorsque je fais un poulet entier, je garde la carcasse au congélateur, de même avec des têtes de crevettes.

  1. Dans une grande casserole, placer un oignon coupé, le chou chinois découpé, la carcasse de poulet et les têtes de crevettes.
  2. Une fois que le tout à un peu coloré, couvrir d’eau et y ajouter les aromates : citronnelle coupée en tronçons, gingembre coupé en tranche, ail coupé en morceaux, et piment oiseaux coupé finement.
  3. Laisse cuire le bouillon 30 minutes.


Préparation des ravioles :

  1. Réduire en fins morceaux les steaks hachés, décortiquer et découper en petits morceaux les crevettes.
  2. Mélanger le tout, y ajouter le gingembre et l’ail râpés, l’échalote coupée, le choux chinous coupé finement, la ciboule et le basilic thaï.
  3. Casser un œuf et l’ajouter au reste.
  4. Assaisonner avec de la sauce soja salée et sucrée.
  5. Pour le pliage, voici une vidéo explicative.


Préparation de la soupe :

  1. A l’aide d’une écumoire, récupérer tous les éléments du bouillon pour ne garder que le jus.
  2. Découper en fines lamelles le blanc d’un poireau et l’ajouter au bouillon.
  3. Y jeter une poignée de carottes râpées, une poignée de pousses de soja et une poignées de champignons noirs ( préalablement gonflés pendant 10 minutes dans de l’eau chaude).
  4. Laisser cuire pendant 5 minutes, puis ajouter les ravioles et continuer la cuisson 2-3 minutes.

Imprimer la recette

Pas de commentaire

Laisser un commentaire