Brick de saumon fumé & poireaux

Ingrédients

• Feuilles de brick 3
• Poireaux 3
• Oignon 1/2
• Echalote 1
• Carré frais allégé ( saint môret) 50g
• Saumon fumé 100g
• Beurre 5g
• Jaunes d'oeuf 2

1. Faite chauffer un peu de beurre dans une poêle.
2. Ajouter le demi oignon et l’échalote.
3. Une fois qu’ils sont translucides, ajouter les poireaux coupés préalablement en fines lamelles.
4. Ajouter le vin blanc, puis couvrir et laisser cuire 10 minutes.
5. Ajouter maintenant le carré frais, couvrir à nouveau et laisser cuire 5 minutes.
6. Couper vos feuilles de brick en demi-cercle.
7. Placer l’arrondi de la feuille vers le haut, badigeonner la demie-feuille de jaune d’œuf.
8. Déposer quelques morceaux de saumon au centre, et recouvrir d’un « boudin » de fondue de poireaux.
9. Replier les côtés sur ce boudin, puis rouler en maintenant serré.
10. Une fois le nem formé, badigeonner de nouveau de jaune d’œuf.
11. Cuire au four préalablement chauffé pendant 15 minutes à 180°c en retournant les feuilles à mi-cuisson.