Buns farcis au jambon & champignons de Paris

Ingrédients

• Farine 300g
• Flocons d'avoine moulus 100g
• Oeuf 1
• Beurre 20g
• Huile d'olive 1 cuillère à soupe
• Lait écrémé 20cl
• Levure boulangère 1 sachet
• Sucre stevia 1 cuillère à café
• Champignons de Paris frais 2 gros ou 4 petits
• Echalotes 2
• Dés de jambon blanc 150g
• Concentré de tomates 2 cuillières à soupe
• Crème fraiche allégée 1 cuillère à soupe
• Ail 2 gousses
• Persil plat frais 10 branches

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
2. Faire chauffer le lait écrémé au micro-ondes et y faire gonfler la levure.
3. Mélanger la farine, les flocons d’avoine moulus, l’œuf battu, le sucre, le beurre fondu, l’huile d’olive et le lait.
4. Bien pétrir le tout à la main jusqu’à ce que la pâte forme une grosse boule. Si nécessaire ajouter du lait ou de la farine selon la consistance.
5. Faire gonfler la pâte pendant 1heure en la laissant reposer dans un récipient recouvert d’un torchon propre.
6. Dans une sauteuse légèrement huilée, faire revenir l’échalote finement coupée et les dès de champignons de Paris frais.
7. Une fois cuit, ajouter les dès de jambon blanc, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et 1 cuillère à soupe de crème allégée à 4%.
8. Cuire quelques minutes, ajouter l’ail et le persil mixés puis laisser refroidir pendant 5 minutes.
9. Pendant ce temps, diviser le pâton en 8 parts et façonner des galettes ( pas trop épaisses !).
10. Disposer 2 cuillères à soupe de farce champignons-jambon et ramener tous les bords au centre afin d’obtenir une boule.
11. Disposer ces boules côté soudure sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
12. Badigeonner le dessus des buns de lait et saupoudrer de graines ( sésame, pavot ou comme moi le mélange de grains de la marque Farin’up.
13. Cuire dans un four chaud à 180°c pendant 20 minutes.