Ingrédients
- Farine 300g
- Flocons d'avoine moulus 100g
- Oeuf 1
- Beurre 20g
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Lait écrémé 20cl
- Levure boulangère 1 sachet
- Sucre stevia 1 cuillère à café
- Champignons de Paris frais 2 gros ou 4 petits
- Echalotes 2
- Dés de jambon blanc 150g
- Concentré de tomates 2 cuillières à soupe
- Crème fraiche allégée 1 cuillère à soupe
- Ail 2 gousses
- Persil plat frais 10 branches
- Faire fondre le beurre au micro-ondes.
- Faire chauffer le lait écrémé au micro-ondes et y faire gonfler la levure.
- Mélanger la farine, les flocons d’avoine moulus, l’œuf battu, le sucre, le beurre fondu, l’huile d’olive et le lait.
- Bien pétrir le tout à la main jusqu’à ce que la pâte forme une grosse boule. Si nécessaire ajouter du lait ou de la farine selon la consistance.
- Faire gonfler la pâte pendant 1heure en la laissant reposer dans un récipient recouvert d’un torchon propre.
- Dans une sauteuse légèrement huilée, faire revenir l’échalote finement coupée et les dès de champignons de Paris frais.
- Une fois cuit, ajouter les dès de jambon blanc, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et 1 cuillère à soupe de crème allégée à 4%.
- Cuire quelques minutes, ajouter l’ail et le persil mixés puis laisser refroidir pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, diviser le pâton en 8 parts et façonner des galettes ( pas trop épaisses !).
- Disposer 2 cuillères à soupe de farce champignons-jambon et ramener tous les bords au centre afin d’obtenir une boule.
- Disposer ces boules côté soudure sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
- Badigeonner le dessus des buns de lait et saupoudrer de graines ( sésame, pavot ou comme moi le mélange de grains de la marque Farin’up.
- Cuire dans un four chaud à 180°c pendant 20 minutes.
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