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Burger maison

  • 80 minutes
  • 19 ingrédients
100%
  • Personnes 4
  • Préparation 60 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Type de plat
  • Cuisine
  • Niveau calorique

Ingrédients

  • Steak haché 4
  • Oignons 500g
  • Sucre Une cuillère à soupe
  • Vinaigre balsamique 4 cuillères à soupe
  • Miel 1 cuillère à soupe
  • Farine 500g
  • Levure boulangère 1 sachet
  • Eau tiède 8 cl
  • Lait écrémé tiéde 20 cl
  • Beurre ramoli 30g
  • Sucre 20g
  • Graines de sésame 4 pincées
  • Panais 1/2
  • Pommes de terre 2
  • Oeuf 2 (1 pour le pain 1 pour le rösti)
  • Fromage à raclette 4 tranches
  • Bacon fumé 4 tranches
  • Tomate 1
  • Salade Quelques feuilles

Pour les pains :

  1. Mettez tous les ingrédients sauf les graines et pétrissez.
  2. Si vous utilisez de la levure fraîche, il vaut mieux faire fondre la levure avec l’eau tiède puis l’ajouter à la pâte.
  3. Couvrir d’un film transparent et laisser gonfler à température ambiante 1h.
  4. Une fois que votre pâton a bien monté, détaillez-la en portions égales.
  5. Formez des boules et appuyez légèrement dessus afin de les aplatir et laissez reposer environ 30 minutes sur une plaque couverte de papier cuisson.
  6. Faite cuire les pains 20 minutes à 200°c.
  7. Pour les oignons confits :

  8. Éplucher des oignons et les émincer.
  9. Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive, puis y mettre les oignons.
  10. Les faire revenir à feu vif en veillant à ce qu’ils qu’ils n’accrochent pas.
  11. Quand ils sont transparents, déglacer avec le vinaigre balsamique (environ 3 ou 4 cuillères à soupe).
  12. Baissez le feu, puis ajoutez une cuillère à café de sucre.
  13. Laissez mijoter 1O minutes.
  14. Ajouter 10cl d’eau, et une cuillère à soupe de miel, puis laisser confire à nouveaux 10 minutes.
  15. Pour les Rösti aux panais :

  16. Râper le demi-panais, et les pommes de terres.
  17. Lier avec un œuf, saler et poivrer.
  18. Pour la cuisson, faire une galette ( avec un emporte pièce), et cuire 10 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive.
  19. L’assemblage du burger :

  20. Couper les pains en deux.
  21. Disposer une tranche de fromage à raclette et une tranche de bacon fumé sur les deux parties du pain.
  22. Passer au four 10 minutes à 160°C pour faire fondre le fromage.
  23. Une fois le fromage fondu, disposer votre sauce ( pour moi uniquement du ketchup).
  24. Poser ensuite le Rösti aux panais, puis poser votre steak cuit selon vos gouts.
  25. Disposer quelques oignons confits, puis une rondelle de tomate, et quelques feuilles de salade.
  26. Remettre le chapeau du burger, et déguster !

Comme moi vous pouvez remplacer vos pains par des galettes de panais !

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