Burger revisité ( steak de lentilles)

Ingrédients

• Tomates coeur de boeuf 4
• Lentilles 1 verre de 25cl
• Ail 3
• Persil 1/2 botte
• Echalottes 3
• Oignon 1
• Mélange 4 épices 1 càc
• Vin blanc sec 2 càs
• Crème fraiche allégée 4% 1 càs
• Gouda 4 tranches
• Jambon de pays 4 tranches
• Boulghour 1/2 verre
• Chapelure 1 càs

Pour les steaks de lentilles :
1. Faite gonfler le boulghour dans un petit peu d’eau froide pendant 20 minutes.
2. Pour faire cuire les lentilles, les plonger dans 3x leur volume d’eau et cuire 20 minutes couvert.
3. Une fois les lentilles cuitent et le boulghour bien gonflé ( il faut qu’il soit tendre sous la dent), les mixer avec une échalote, l’ail et le persil.
4. Y ajouter le vin blanc et la crème fraiche allégée.
5. Disposer cette pâte dans des emportes pièces, bien les tasser et démouler.
6. Saupoudrer de chapelure toutes les faces.
7. Cuire le steak de lentilles dans une poêle anti-adhésive 2 minutes par face.

Pour les oignons-échalotes caramélisés :

8. Couper les oignons et les échalotes en lamelles, les mettre dans une petite casserole avec une pointe de beurre, le sucre stevia et 10cl d’eau.
9. Laisser réduire en remuant régulièrement.
10. Lorsque l’eau s’est évaporée, ajouter la cassonade et le mélange 4 épices, continuer de cuire quelques minutes puis couper le feu.


Le montage du burger :

11. Couper les tomates cœur de bœuf en deux, et placer une tranche de gouda.
12. Disposer quelques oignons caramélisés,le gouda puis le steak de lentilles.
13. De nouveau une tranche de gouda quelques oignons caramélisés, une tranche de jambon de pays et replacer la partie supérieure de la tomate.
14. Cuire 15 minutes à 180°c.
15. Déguster tiède.