Ingrédients
- Tomates coeur de boeuf 4
- Lentilles 1 verre de 25cl
- Ail 3
- Persil 1/2 botte
- Echalottes 3
- Oignon 1
- Mélange 4 épices 1 càc
- Vin blanc sec 2 càs
- Crème fraiche allégée 4% 1 càs
- Gouda 4 tranches
- Jambon de pays 4 tranches
- Boulghour 1/2 verre
- Chapelure 1 càs
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Pour les steaks de lentilles :
- Faite gonfler le boulghour dans un petit peu d’eau froide pendant 20 minutes.
- Pour faire cuire les lentilles, les plonger dans 3x leur volume d’eau et cuire 20 minutes couvert.
- Une fois les lentilles cuitent et le boulghour bien gonflé ( il faut qu’il soit tendre sous la dent), les mixer avec une échalote, l’ail et le persil.
- Y ajouter le vin blanc et la crème fraiche allégée.
- Disposer cette pâte dans des emportes pièces, bien les tasser et démouler.
- Saupoudrer de chapelure toutes les faces.
- Cuire le steak de lentilles dans une poêle anti-adhésive 2 minutes par face.
- Couper les oignons et les échalotes en lamelles, les mettre dans une petite casserole avec une pointe de beurre, le sucre stevia et 10cl d’eau.
- Laisser réduire en remuant régulièrement.
- Lorsque l’eau s’est évaporée, ajouter la cassonade et le mélange 4 épices, continuer de cuire quelques minutes puis couper le feu.
- Couper les tomates cœur de bœuf en deux, et placer une tranche de gouda.
- Disposer quelques oignons caramélisés,le gouda puis le steak de lentilles.
- De nouveau une tranche de gouda quelques oignons caramélisés, une tranche de jambon de pays et replacer la partie supérieure de la tomate.
- Cuire 15 minutes à 180°c.
- Déguster tiède.
Pour les oignons-échalotes caramélisés :
Le montage du burger :
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