Ingrédients
- Patate douce 2
- Carottes 3
- Noix 100g
- Farine 150g
- Son d'avoine 150g
- Sucre stevia 100g
- Cannelle 1 càs
- Oeufs 4
- Huile de coco 10cl
- Levure chimique 1/2 sachet
- Fromage "Philadelphia" 150g
- Fromage blanc 0% 2 càs
- Sucre stevia 2 càs
- Vanille en poudre 1 càc
- Préchauffez le four à 180°.
- Peler et découper en cubes les patates douces.
- Les cuire 25 minutes dans un grand volume d’eau.
- Une fois cuites, mixer les patates douces afin d’obtenir une purée.
- Râper les carottes.
- Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le son d’avoine, le sucre Stevia, la levure, et la cannelle.
- Dans un autre récipient, battez les œufs avec l’huile de coco.
- Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez.
- Ajoutez ensuite la purée de patate douce, les carottes râpées et les noix concassées (gardez-en quelques-unes pour la déco).
- Mélanger bien afin d’homogénéiser la pâte.
- Versez le tout dans un moule à manquer et enfournez pour 50 minutes à 180°C.
- Pour cela mélangez ensemble le Philadelphia, le fromage blanc, le sucre Stevia et la vanille en poudre.
- Réservez au frais.
- Une fois le carrot cake cuit et refroidi, démouler-le.
- Ajoutez ensuite le glaçage et parsemez de noix grossièrement concassées.
- Se déguste frais.
Le Carrot Cake :
Le glaçage :
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