Carrot Cake allégé

Ingrédients

• Patate douce 2
• Carottes 3
• Noix 100g
• Farine 150g
• Son d'avoine 150g
• Sucre stevia 100g
• Cannelle 1 càs
• Oeufs 4
• Huile de coco 10cl
• Levure chimique 1/2 sachet
• Fromage "Philadelphia" 150g
• Fromage blanc 0% 2 càs
• Sucre stevia 2 càs
• Vanille en poudre 1 càc

Le Carrot Cake :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Peler et découper en cubes les patates douces.
3. Les cuire 25 minutes dans un grand volume d’eau.
4. Une fois cuites, mixer les patates douces afin d’obtenir une purée.
5. Râper les carottes.
6. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le son d’avoine, le sucre Stevia, la levure, et la cannelle.
7. Dans un autre récipient, battez les œufs avec l’huile de coco.
8. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez.
9. Ajoutez ensuite la purée de patate douce, les carottes râpées et les noix concassées (gardez-en quelques-unes pour la déco).
10. Mélanger bien afin d’homogénéiser la pâte.
11. Versez le tout dans un moule à manquer et enfournez pour 50 minutes à 180°C.

Le glaçage :

12. Pour cela mélangez ensemble le Philadelphia, le fromage blanc, le sucre Stevia et la vanille en poudre.
13. Réservez au frais.
14. Une fois le carrot cake cuit et refroidi, démouler-le.
15. Ajoutez ensuite le glaçage et parsemez de noix grossièrement concassées.
16. Se déguste frais.