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Chirashi de saumon mariné, avocat et omelette japonaise

  • 45 minutes
  • 13 ingrédients
100%

Ingrédients

  • Saumon 1 pavé
  • Riz pour sushis 1 verre de 50cl
  • Eau 1 verre de 50cl
  • Sauce soja salée 1 cas pour la marinade + 1 cas pour l'omelette
  • Saké de cuisine ( ou mirin) 1 cas pour la marinade + 1 cas pour l'omelette
  • Sucre stevia 1 cuillere pour l'omelette + 1 cas pour le riz
  • Vinaigre de riz 2 cuilleres à soupe
  • Sauce soja sucrée 1 cuillere à soupe
  • Avocat 1
  • Sésame 1 poignée
  • Oeufs 2
  • Wasabi Selon vos goûts
  • Huile de sésame 1 cuillère à café
    Pour le saumon :

  1. Pour découper le saumon en fines tranches ( sashimi), il suffit de détailler les sashimi sur le pavé de saumon sans avoir enlevé la peau auparavant. Une fois le pavé entièrement détaillé, il suffit de passer la lame de couteau entre la peau et la chair.
    Mettre les sashimis à mariner dans la sauce soja salée, sucrée et le saké de cuisine. Ajouter du wasabi et laisser reposer au frais minimum 2 heures.
  2. Pour l’omelette :

  3. Battre les œufs, et ajouter le sucre stevia, la sauce soja salee et le saké de cuisine.
    Faire chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle et cuire l’omelette. Elle peut également s’utiliser en remplacement des algues nori, pour faire des yellow Maki.
  4. Pour le riz vinaigré :

  5. Mettre le même volume d’eau et de riz dans un casserole. Couvrir et cuire à feu doux 25 minutes.
    Faire chauffer le vinaigre de riz et le sucre. L’ajouter au riz une fois cuit. Disposer un torchon humide sur le plat, pour éviter que le riz ne sèche.
  6. L’assemblage :

  7. Disposer le riz dans un emporte pièce, placer ensuite l’omelette sucrée. L’avocat coupé en tranches et le saumon. Démouler et saupoudrer de sésame Farin’up.

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