Dahl de lentilles corail au lait de coco, gambas marinées

Ingrédients

• Lentilles corail 250g
• Tomates bien mûres 3
• Oignon 1 petit
• Echalote 1 petite
• Ail 2 gousses
• Curcuma 1 càs
• Cannelle 1 baton
• Paprika 1 càc
• Gingembre moulu 1 càc
• Piment en poudre 1 càc
• Coriandre séchée 1 càc
• Lait de coco 20cl
• Coco rapée 30g
• Gambas 8
• Gingembre frais râpé 1 càc
• Vin blanc sec 10cl
• Huile d'olive 1 càs
• Piment de Cayenne 1 càc

Pour le dahl :

1. Faire chauffer un grand volume d’eau salée.
2. Une fois à ebulition, verser les lentilles et cuire 20 minutes.
3. Pendant ce temps dans un wok faire chauffer un peu d’huile d’olive.
4. Couper en petits dés l’oignon, l’échalote et la tomate.
5. Écraser les gousses d’ail.
6. Cuire le tout dans le wok jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et la tomate ai rendue un peu d’eau.
7. Ajouter toutes les épices.
8. Ajouter les lentilles cuites.
9. Bien mélanger, ajouter ensuite le lait de coco et la coco râpée.
10. Déguster ainsi, ou laisser cuire quelques minutes pour une texture plus épaisse.

Pour les gambas :

1. Les faire mariner dans le vin, le gingembre rapé, le piment de Cayenne et l’huile d’olive pendant minimum 1 heure.
2. Cuire à feu vif ( dans la marinade ) jusqu’à ce qu’elles se colorent.