Escalopes panées & sa purée de panais

Ingrédients

• Escalopes de poulet 2
• Chapelure 50g
• Parmesan en poudre 30g
• Origan 1 cuillère à café
• Epices arrabiata 1 pincée
• Farine 30g
• Jaune d'oeuf 1
• Panais 2
• Beurre 5g
• Crème liquide allégée 5cl
• Huile d'olive 1 filet

La purée de panais :

1. Peler les panais, les couper en gros cubes.
2. Les cuire 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
3. Une fois les panais cuits, les égoutter et les mixer.
4. Ajouter une noisette de beurre, et de la crème liquide.
5. Saler et poivrer selon votre convenance.

Les escalopes panées :

6. Dans une assiette, mélanger la chapelure, le parmesan, l’origan ( j’ai ajouté une pincée d’épices arrabiata).
7. Rouler les escalopes dans la farine, puis dans le jaune d’œuf et enfin dans la chapelure-parmesan-origan.
8. Cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.