Ingrédients
- Escalopes de poulet 2
- Chapelure 50g
- Parmesan en poudre 30g
- Origan 1 cuillère à café
- Epices arrabiata 1 pincée
- Farine 30g
- Jaune d'oeuf 1
- Panais 2
- Beurre 5g
- Crème liquide allégée 5cl
- Huile d'olive 1 filet
La purée de panais :
- Peler les panais, les couper en gros cubes.
- Les cuire 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Une fois les panais cuits, les égoutter et les mixer.
- Ajouter une noisette de beurre, et de la crème liquide.
- Saler et poivrer selon votre convenance.
- Dans une assiette, mélanger la chapelure, le parmesan, l’origan ( j’ai ajouté une pincée d’épices arrabiata).
- Rouler les escalopes dans la farine, puis dans le jaune d’œuf et enfin dans la chapelure-parmesan-origan.
- Cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.
Les escalopes panées :
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