Ingrédients
- Patate douce 2
- Pomme de terre moyenne 2
- Farine 300g
- Oeufs 2
- Cèpes 80g
- Chèvre frais 50g
- Echalote 1
- Gousse d'ail 1
- Crème fraiche allégée 4% 10cl
- Persil plat 1 branche
Gnocchis de patate douce :
- Épluchez puis découpez grossièrement les pommes de terre.
- Les déposer dans 1 litre d’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 15 minutes, sortez de l’eau et laissez refroidir.
- Une fois les pommes de terre cuites, réduisez-les en purée, incorporez-y les œufs et ajoutez petit à petit la farine afin d’obtenir une boule non collante. Salez et poivrez à convenance.
- Farinez votre plan de travail et y déposer votre boule de pâte.
- Faites ensuite un boudin, d’environ 1 cm de diamètre. Coupez ensuite des morceaux d’1cm environ (représentant à peu près une phalange).
- Déposez les gnocchis sur une plaque de cuisson bien farinée le temps d’achever la découpe ( veillez à ce qu’ils ne se touchent pas, pour éviter qu’ils ne colle entre eux).
- Passez ensuite à la cuisson. Versez vos gnocchis dans une casserole d’eau bouillante ( ne pas les plonger tous en même temps, sinon ils vont coller entre eux) dès qu’ils remontent à la surface, sortez-les à l’aide d’un écumoire.
Sauce cèpes-chèvre frais :
- Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole.
- Découpez l’échalote et l’ail, puis les disposer dans la casserole chaude.
- Découpez en petits morceaux vos cèpes, puis les ajouter à l’échalote.
- Cuire 5 minutes puis ajoutez la crème liquide et le chèvre frais.
- Continuez la cuisson 2 à 3 minutes, ajoutez du persil ciselé avant de couper la cuisson.
- Mixer le tout.
- Nappez les gnocchis.
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