Gnocchis de patate douce, sauce cèpes & chèvre frais

Ingrédients

• Patate douce 2
• Pomme de terre moyenne 2
• Farine 300g
• Oeufs 2
• Cèpes 80g
• Chèvre frais 50g
• Echalote 1
• Gousse d'ail 1
• Crème fraiche allégée 4% 10cl
• Persil plat 1 branche

Gnocchis de patate douce :

1. Épluchez puis découpez grossièrement les pommes de terre.
2. Les déposer dans 1 litre d’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 15 minutes, sortez de l’eau et laissez refroidir.
3. Une fois les pommes de terre cuites, réduisez-les en purée, incorporez-y les œufs et ajoutez petit à petit la farine afin d’obtenir une boule non collante. Salez et poivrez à convenance.
4. Farinez votre plan de travail et y déposer votre boule de pâte.
5. Faites ensuite un boudin, d’environ 1 cm de diamètre. Coupez ensuite des morceaux d’1cm environ (représentant à peu près une phalange).
6. Déposez les gnocchis sur une plaque de cuisson bien farinée le temps d’achever la découpe ( veillez à ce qu’ils ne se touchent pas, pour éviter qu’ils ne colle entre eux).
7. Passez ensuite à la cuisson. Versez vos gnocchis dans une casserole d’eau bouillante ( ne pas les plonger tous en même temps, sinon ils vont coller entre eux) dès qu’ils remontent à la surface, sortez-les à l’aide d’un écumoire.

Sauce cèpes-chèvre frais :

1. Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole.
2. Découpez l’échalote et l’ail, puis les disposer dans la casserole chaude.
3. Découpez en petits morceaux vos cèpes, puis les ajouter à l’échalote.
4. Cuire 5 minutes puis ajoutez la crème liquide et le chèvre frais.
5. Continuez la cuisson 2 à 3 minutes, ajoutez du persil ciselé avant de couper la cuisson.
6. Mixer le tout.
7. Nappez les gnocchis.