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Gnocchis de patate douce, sauce cèpes & chèvre frais

  • 50 minutes
  • 10 ingrédients
100%
  • Personnes 4
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Type de plat
  • Niveau calorique

Ingrédients

  • Patate douce 2
  • Pomme de terre moyenne 2
  • Farine 300g
  • Oeufs 2
  • Cèpes 80g
  • Chèvre frais 50g
  • Echalote 1
  • Gousse d'ail 1
  • Crème fraiche allégée 4% 10cl
  • Persil plat 1 branche

Gnocchis de patate douce :

  1. Épluchez puis découpez grossièrement les pommes de terre.
  2. Les déposer dans 1 litre d’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 15 minutes, sortez de l’eau et laissez refroidir.
  3. Une fois les pommes de terre cuites, réduisez-les en purée, incorporez-y les œufs et ajoutez petit à petit la farine afin d’obtenir une boule non collante. Salez et poivrez à convenance.
  4. Farinez votre plan de travail et y déposer votre boule de pâte.
  5. Faites ensuite un boudin, d’environ 1 cm de diamètre. Coupez ensuite des morceaux d’1cm environ (représentant à peu près une phalange).
  6. Déposez les gnocchis sur une plaque de cuisson bien farinée le temps d’achever la découpe ( veillez à ce qu’ils ne se touchent pas, pour éviter qu’ils ne colle entre eux).
  7. Passez ensuite à la cuisson. Versez vos gnocchis dans une casserole d’eau bouillante ( ne pas les plonger tous en même temps, sinon ils vont coller entre eux) dès qu’ils remontent à la surface, sortez-les à l’aide d’un écumoire.

Sauce cèpes-chèvre frais :

  1. Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole.
  2. Découpez l’échalote et l’ail, puis les disposer dans la casserole chaude.
  3. Découpez en petits morceaux vos cèpes, puis les ajouter à l’échalote.
  4. Cuire 5 minutes puis ajoutez la crème liquide et le chèvre frais.
  5. Continuez la cuisson 2 à 3 minutes, ajoutez du persil ciselé avant de couper la cuisson.
  6. Mixer le tout.
  7. Nappez les gnocchis.

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