Ingrédients
- Crevettes crues 15
- Ciboule 3-4 tiges
- Pousses de bambou 1/2 conserve
- Gingembre frais râpé 1 càc
- Champignons noirs 6
- Farine Hagou Flour 200g
- Eau bouillante 250 ml
- Sauce soja salée 2 càc
- Huile de sésame 2 càc
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La garniture :
- Peler et couper grossièrement les crevettes crues.
- Râper le gingembre.
- Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
- Mixer la ciboule, les champignons noirs et les pousses de bambou.
- Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de sauce soja salée et d’huile de sésame.
- J’ai utilisé un mélange de farine de riz et de farine de tapioca. ( voir emballage du produit)
- Mélanger les farines avec de l’eau bouillante et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
- Laisser reposer la pâte 15 minutes ( couvrir le récipient d’un torchon pour maintenir l’humidité).
- Détailler de petits boules de pâte.
- Pour le pliage des Ha Kao je vous invite à visionner cette vidéo.
- Mettre une casserole d’eau à bouillir.
- Découper un rond de papier cuisson de même diamètre que votre panier en bambou.
- Faire des petits trous dans le papier cuisson et le disposer dans le fond du panier ( les trous permettent à la vapeur de passer).
- Placer vos Ha Kao sur le papier cuisson ( ne les coller pas trop ils gonflent un peu à la cuisson).
- Disposer votre panier en bambou refermé sur la casserole d’eau bouillante.
- Cuire ainsi pendant 7-8 minutes, jusqu’à ce que les ravioles deviennent transparentes.
- Attendre quelques minutes avant de déguster avec de la sauce soja ou de la sauce aigre-douce.
La pâte :
La cuisson des ravioles :
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