Cannelé Bordelais

Ingrédients

• lait 50cl
• œufs entiers 2
• jaunes d’oeufs 2
• gousse de vanille 1/2
• rhum 1 cuillère à soupe
• farine 100g
• sucre en poudre 250
• beurre 50g + 20g pour beurrer les moules

1. Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
2. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs ( les 2 jaunes et les 2 entiers ) d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
3. Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
4. Placer au réfrigérateur pendant une heure.
5. Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
6. Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié.
7. Rapidement, disposer les cannelés sur la plaque du four chaud à 270°C (thermostat 9) pendant 10 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient bien brunis).
8. Baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
9. Démouler encore chaud, déguster froid.