Ingrédients
- lait 50cl
- œufs entiers 2
- jaunes d’oeufs 2
- gousse de vanille 1/2
- rhum 1 cuillère à soupe
- farine 100g
- sucre en poudre 250
- beurre 50g + 20g pour beurrer les moules
- Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
- Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs ( les 2 jaunes et les 2 entiers ) d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
- Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
- Placer au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
- Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié.
- Rapidement, disposer les cannelés sur la plaque du four chaud à 270°C (thermostat 9) pendant 10 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient bien brunis).
- Baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
- Démouler encore chaud, déguster froid.
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