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Mafé senegalais

  • 135 minutes
  • 15 ingrédients
  • Personnes 6
  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 120 minutes
  • Type de plat
  • Cuisine
  • Niveau calorique

Ingrédients

  • Côtelettes d'agneau 4
  • Filet de poulet 4
  • Pâte d'arachide 1/2 pot
  • Pulpe de tomate 1/2 brique
  • Purée de tomate 1/2
  • Ail 3 gousses
  • Poivre Un grosse pincée
  • Kub or 2
  • Oignon 1
  • Patate douce 1
  • Pomme de terre 2
  • Carottes 2
  • Feuilles de laurier 3
  • Piment Orange 1
  • Citron Le jus d'un entier
  1. Faire cuire les légumes dans un grand volume d’eau salée avec le piment orange.
  2. À l’aide d’un pillon, écraser l’ail, le poivre et un kub or.
  3. Dans un grand volume d’eau, jeter un oignon finement coupé, et la pulpe de tomates.
  4. Ajouter du piment de Cayenne, et couvrir jusqu’à ebulition.
  5. Lorsque ça boue, mettre la pâte d’arachide ( diluer bien la pâte d’arachide dans le reste de sauce).
  6. Mettre ensuite la purée de tomate. Laisser cuire à feu moyen avec le couvercle jusqu’à ce que la sauce s’épaississe ( compter 20 minutes environ).
  7. Plonger ensuite les côtelettes d’agneau, et le mélange ail pilé/poivre/kub.
  8. Laisser cuire une bonne demie heure à feu doux.
  9. Ajouter un kub or, le poulet coupé en lamelle et le jus d’un citron pressé.
  10. Cuire pendant une heure.
  11. Ajouter les feuilles de laurier, une cuillere à soupe de vinaigre de vin et une cuillere à soupe de sucre roux.
  12. Laisser mijoter jusqu’au moment de déguster. Plus ça mijote, meilleur sera le mafé.

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