Rillettes de thon & blinis au son d’avoine

Ingrédients

• Thon au naturel 1 boite
• Ricotta 2 cuilleres à soupe
• Carré frais ail et fines herbes 3 carrés
• Fromage blanc 0% 2 cas pour les rillettes + 4 cas pour les blinis
• Piment de Cayenne 1 pincée
• Ciboulette 5 brins
• Citron Un filet
• Oeufs 2
• Son d'avoine 4 cuilleres à soupe
• Farine 1 cuillere à soupe
• Levure 1/2 sachet
• Flocons d'avoine gros 1 petite poignée
• Lait écrémé 2 cuilleres à soupe

Pour les rillettes :
1. Écraser à la fourchette le thon en boîte.
2. Y ajouter le carré frais, 2 cuillères à soupe de fromage blanc et 2 de ricotta.
3. Ciseler des brins de ciboulette et les incorporer aux rillettes.
4. Assaisonner selon vos goûts, pour moi poivre et piment de Cayenne.
5. Arroser d’un jus de citron et réserver au frais.

Pour les blinis :

6. Battre les œufs en omelette, y ajouter 4 cuillères à soupe de fromage blanc.
7. Ajouter le son d’avoine, la farine, la levure et une pincée de flocons d’avoine « gros ». Si le mélange est trop épais ajouter quelques cuilleres de lait écrémé (2/3 maxi). J’ai fait ma gourmande et ai ajouté une pincée d’emmental râpé.
8. Cuire dans une poêle anti adhésive quelques minutes par face.