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Risotto champignons – poulet – chorizo

  • 55 minutes
  • 11 ingrédients
100%
  • Personnes 4
  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Type de plat
  • Cuisine
  • Niveau calorique

Ingrédients

  • oignon 1
  • echalote 1
  • chorizo fort quelques bouts
  • Gousse d'ail 1
  • champignons de paris frais 250g
  • filet de dinde ( ou des restes d’un poulet entier) 300g
  • risotto ( riz arborio) 300g
  • crème liquide 25cl
  • eau 75cl
  • Kub Or volaille 1
  • vin blanc sec 15cl

Mon bouillon : Pour ma part je prépare souvent le risotto après avoir mangé un poulet entier cuit au four, je garde donc les morceaux de poulet pour les incorporer au riz et la carcasse de poulet pour le bouillon. Je fais bouillir de l’eau avec la carcasse de poulet, et rajoute quelques herbes. Le bouillon est ainsi très savoureux.

Plus simplement si vous n’avez pas de carcasse de poulet vous pouvez préparer un bouillon en mélangeant 75cl d’eau avec un kub’or goût poulet et des aromates ( thym, persil, ail, sel et poivre).

  1. Faire bouillir le bouillon et le maintenir à température élevée.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’échalote et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive.
  3. Faire dorer le poulet avec l’oignon, l’échalote l’ail.
  4. Ajouter le risotto et le laisser cuire à sec 1 à 2 minutes.
  5. Mouiller avec le vin blanc.
  6. Une fois que le riz a absorbé le vin, commencer à mettre une louche de bouillon de volaille bouillant.
  7. Une fois que le bouillon est presque totalement absorbé par le riz, ajouter à nouveau une louche de bouillon et ainsi de suite… ( prenez le temps de laisser s’imprégner le riz du bouillon entre chaque louches).
  8. Renouveler l’opération jusqu’à ce que le risotto est un aspect fondant. Si ce n’est pas le cas, continuer à mouiller de bouillon. Cette étape prend environ une trentaine de minutes.
  9. A mi-cuisson, ajouter les champignons frais émincés ( cela permet de ne pas trop les cuire et de garder leur croquant).
  10. Lorsque le risotto est fondant et crémeux (non liquide), ajouter le chorizo en dès.
  11. Rajouter un peu de crème liquide, parsemez de parmesan et servir !

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