Risotto de chou-fleur

Ingrédients

• Chou-fleur 1
• Escalopes de poulet 2
• Champignons de Paris frais 4 gros
• Oignon 1/2
• Échalote 1
• Kub or volaille 1
• Thym 1 branche
• Ail 2
• Parmesan 30g
• Crème fraiche liquide 10cl
• Vin blanc de cuisine 10cl

1. Faite chauffer un grand volume d’eau, ajouter un kub or goût volaille, une branche de thym et l’ail coupé.
2. Laver le chou-fleur, puis l’émincer en petits morceaux (de la taille d’un grain de riz).
3. Éplucher et émincer finement l’échalote, de même pour l’oignon.
4. Couper en petits bouts les escalopes de poulet.
5. Dans une grande poêle, faire revenir l’échalote et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Faite ensuite cuire le poulet.
6. Ajouter ensuite le chou-fleur.
7. Déglacer avec le vin blanc, quand il s’est évaporé, ajouter une louche de bouillon de poulet bien chaud.
8. Bien mélanger et laisser le bouillon s’évaporer à feu vif, en mélangeant régulièrement.
9. Et ainsi de suite jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien cuit ( environ 30 minutes).
10. Pour finir ajouter la crème, et le parmesan râpé. Servir bien chaud.