60%
Ingrédients
- Farine 40g
- Levure chimique 1 sachet
- Eau chaude 10cl
- Carré frais 0% 150g
- Fromage blanc 3 càs
- Pesto vert 3 càs
- Ciboulette 6 brins
- ail 2 gousses
- Saumon fumé 1 planche
- Oeufs 3
- Beurre 30g
- Préchauffer le four à 180°c.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel bien fermes, et les réserver au frais.
- Battre au fouet les jaunes d’œufs avec l’eau très chaude jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (compter au moins 5 minutes ).
- Mélanger la farine et la levure puis ajouter le beurre fondu.
- Incorporer délicatement les blanc en neige aux jaunes d’œufs, puis ajouter la farine.
- Ajouter ensuite les 3 cuillères à soupe de pesto vert.
- Verser sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.
- Enfourner 7-9 minutes.
- Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, mixer 3 gousses d’ail avec 6 brins de ciboulette, le carré frais 0% et du fromage blanc.
- Une fois la ganache au pesto refroidie, la couper en deux dans le sens de la largeur.
- Tartiner de carré frais et recouvrer de tranches de saumon fumé.
- Rouler en maintenant serré et disposer sur du papier cellophane.
- Former des boudins en les enroulant de façon serré dans le papier cellophane et réserver au frais.
- Au moment de servir, découper des tranches de 1cm d’épaisseur.
Bon mais beaucoup trop d ail !