Salade de courgettes, pignons & parmesan

Ingrédients

• Courgettes 2
• Ail 2 gousses
• Huile d'olive 1 cuillère à café
• Pignons de pin 1 poignée
• Parmesan Quelques copeaux
• Vinaigre balsamique Un filet

1. Laver et peler les courgettes.
2. Les râper entièrement à l’aide d’un économe.
3. Faire chauffer une cuillère à café d’huile dans une poêle, et ajouter l’ail écrasé.
4. Laisser cuire quelques minutes, puis ajouter les courgettes râpées.
5. Cuire ainsi pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Sortir les courgettes du feu et les laisser refroidir.
7. Faite torréfier très rapidement une grosse poignée de pignons.
8. Verser un filet de vinaigre balsamique sur les courgettes, parsemer de pignons, et disposer de beaux copeaux de parmesan.