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Saumon sauce Teriyaki – poireaux au lait de coco

  • 70 minutes
  • 13 ingrédients
100%

Ingrédients

  • Pavés de saumon 2
  • Gingembre frais Selon vos goûts
  • Sauce soja salée 5 cuillères à soupe
  • Sauce soja sucrée 5 cuillères à soupe
  • Saké de cuisine 5 cuillère à soupe
  • Sucre 2 cuillères à soupe
  • Graines de sésame 1 cuillère à café
  • Ciboulette 5 brins
  • Poireaux 2
  • Lait de coco 20 cl
  • Vin blanc sec 5 cl
  • Beurre 5g
  • Huile d'olive un filet

    Pour le saumon :

  1. Dans une petite casserole, mettre la sauce de soja ( salée et sucrée), le saké de cuisine, le sucre.Porter à ébullition.
  2. Laisser réduire 2 à 3 minutes à feu moyen en mélangeant un peu pour que le sucre soit bien fondu.
  3. Laisser la sauce refroidir au frais (Cette étape peut être faite la veille ou quelques jours avant).
  4. Peler le gingembre ( avec une petite cuillère ça se fait très facilement).
  5. Râper ce dernier ( la quantité dépend des goûts, moi j’ai dû en mettre 15g).
  6. Mettre les pavés de saumon dans un récipient pas trop large pour que les pavés soient trempés dans la sauce teriyaki bien refroidie.
  7. Rajouter le gingembre haché.
  8. Laisse le poisson mariné au moins 45 minutes.
  9. Faire torréfier du sésame quelques minutes dans une poêle bien chaude, puis réserver.
  10. Ciseler 5 brins de ciboulettes, et réserver.
  11. Faite chauffer un filet d’huile dans une poêle bien chaude, et y faire cuire côté peau les pavés de saumon égouttés pendant 3 minutes.
  12. Parallèlement dans une petite casserole, faire épaissir la marinade en la chauffant quelques minutes.
  13. Cuire en suite les saumons 2 minutes de chaque côtés ( ou plus si vous aimez le poisson bien cuit).
  14. Une fois les filets cuits de chaque côtés, verser la marinade épaissie et laisser caraméliser en retournant sans cesse les saumons.
  15. Sortir du feu, parsemer de sésame torréfier, et de ciboulette.
  16. Pour les poireaux :

  17. Dans une casserole faire fondre un peu de beurre, et ajouter les poireaux coupés en lamelle.
  18. Mettre 20cl de lait de coco, et 5cl de vin blanc sec.
  19. Cuire couvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

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