Ingrédients
- Crevettes 10
- Blanc de poulet 2
- Gingembre 2càs râpé
- Oeuf 1
- Bouillon won ton 2 càs
- Champignons noirs 1 poignée
- Tofu soyeux 50g
- Céleri 1
- Carotte 1
- Oignon 1
- sauce soja salée 2 càc + 1càc
- sauce soja sucrée 1 càc
- Ciboule chinoise 6 brins
- Feuilles à ravioles 15
- Huile de sésame 1càc
- Mirin 1càs
- Décortiquer les crevettes et conserver les têtes.
- Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile de sésame.
- Faire cuire un oignon, le céleri, la carotte et du gingembre finement émincés.
- Ajouter les têtes de crevettes ainsi que la peau du blanc de poulet.
- Ajouter une cuillère à soupe de mirin, la sauce soja, ainsi que le bouillon won ton et recouvrir d’eau ( environ 1L).
- Laisser cuire pendant la confection des ravioles.
- Mixer les crevettes ainsi que le blanc de poulet.
- Y ajouter les brins de ciboule chinoise, un petit bout de gingembre frais.
- Ajouter la sauce soja ( 1 cuillère à café de salée + 1 cuillère à café de soja sucré) ainsi qu’un œuf entier.
- Disposer sur votre pâte à ravioles, une noix de farce et replier comme ceci : voir le pliage en vidéo
- Réhydrater les champignons noirs durant 10 minutes dans de l’eau chaude.
- A l’aide d’un écumoire, enlever tous les éléments du bouillon pour n’en garder que le liquide.
- Essorer les champignons et les plonger dans le bouillon, y ajouter des dés de tofu et cuire 5 minutes.
- Plonger les ravioles dans le bouillon et cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les ravioles ne se collent entre eux.
- Dégustez chaud.
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