Tarte aux pommes façon Tatin

Ingrédients

• farine 250g
• beurre 120g
• sucre 70g
• jaunes d’œuf 2
• pommes Golden 3
• sucre 100g
• beurre 50g
• armagnac 10cl
• eau 10cl
• cannelle 2 pincées

La pâte sablée :
1. Ramollir le beurre quelques secondes au micro-onde.
2. Blanchir les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine ainsi que le beurre fondu.
   La pâte doit être granuleuse.
3. Repartir le fond de tarte sur des petits moules, et faire cuire à 200*C pendant 20-25m ( n’oubliez pas de piquer votre pâte pour éviter qu’elle ne gonfle).

Les pommes :

4. Faire un caramel dans une casserole. Faire fondre le beurre, y ajouter le sucre ( vanillé si vous aimez) puis un peu d’eau.
5. Une fois le caramel fait, ajouter les pommes coupées.
6. Mettre la cannelle et un peu d’armagnac. Laisser réduire 10-15m.
7. Sortez les fond de tarte et garnissez-les de pommes caramélisées.
8. Enfournez le tout pendant 15 minutes.

Se déguste froid avec une boule de vanille de Madagascar ou de la crème Anglaise.