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Tartelettes au citron

  • 45 minutes
  • 9 ingrédients
100%

Ingrédients

  • Citrons 4
  • Sucre Stevia 100g
  • Oeufs 3
  • Maïzena 1 cuillère à soupe
  • Farine 250g
  • Beurre 150g
  • Sucre 70g
  • Jaunes d'oeuf 2
  • Eau 5cl
    Pour la pâte sablée :

  1. Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau.
  2. Dans un autre ramequin, mélanger au doigt la farine et le beurre ramolli ( quelques secondes au micro-ondes suffisent) pour obtenir une consistance sableuse.
  3. Verser au milieu de cette pâte granuleuse, le mélange jaunes d’œuf et sucre.
  4. Étaler cette pâte, soit dans des petits plats à tartelettes soit dans un grand.
  5. Garnissez les de papier sulfurisé et de haricots secs.
  6. Faites cuire à blanc 15 à 20 mn, à 180°C, Th 6-7.
  7. Pour la crème au citron :

  8. Laver les citrons et en « zester » 2 ou 3 selon la puissance en goût souhaitée.
  9. Mettre ces zestes dans une casserole.
  10. Ramollir les citrons en les roulants sur un plan de travail (cela permet d’obtenir le plus de jus possible).
  11. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
  12. Verser le sucre Stevia et la Maïzena.
  13. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
  14. Battre les œufs dans un récipient séparé.
  15. Une fois les œufs battus, les incorporer au mélange jus de citron, sucre, Maïzena et zestes.
  16. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir.
  17. Attention de toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
  18. Ôter du feu et verser l’appareil sur les fonds de tarte cuits.
  19. Cuire 10 minutes à 150°C.
  20. Se dégustent froides !

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