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Tatin d’aubergines à la mozzarella

  • 60 minutes
  • 11 ingrédients

Ingrédients

  • Aubergines 2
  • Pignons de pin 40g
  • Mozzarella allégée 1 boule
  • Persil plat 5 feuilles
  • Ail 2 gousses
  • Farine 250g
  • Beurre 100g
  • Eau tiède 10cl
  • Herbes séchées ( origan, persil...) 2 pincées
  • Huile d'olive 1 cuillère à café
  • Sucre Stevia 1 cuillère à soupe
  1. Faite une pâte sablée, en mélangeant 100g de beurre, 250g de farine, 1/2 sachet de levure et 10cl d’eau tiède. J’ai ajouté à ma pâte de l’origan et de l’ail séchés.
  2. Laisser reposer au frais.
  3. Lavez, essuyer et couper les tiges des aubergines.
  4. Couper des tranches dans la longueur de maximum 1cm d’épaisseur.
  5. Faite chauffer une poêle anti-adhésive, et faire griller des deux côtés les tranches d’aubergine, puis réserver.
  6. Dans cette même poêle chaude, faite torréfier les pignons de pins quelques secondes.
  7. Pour le montage de la tarte tatin, les couches se font à l’envers.
  8. Dans un plat à tarte, huiler légèrement le fond (avec un papier absorbant), et saupoudrer de sucre Stevia, afin de donner cet effet caramélisé à la tarte.
  9. Disperser ensuite les pignons de pin.
  10. Former une rosace d’aubergines grillées ( la partie la plus large de l’aubergine étant vers l’extérieur).
  11. Disposer des morceaux de mozzarella sur la rosace ( vous pouvez opter pour un fromage plus fort !).
  12. Saupoudrer d’ail mixé, et ciseler le persil.
  13. Une fois toutes les couches superposées, étaler la pâte sablée. Veillez à ce qu’elle passe bien dessous la garniture pour éviter qu’elle ne se disperse.
  14. Piquer la pâte à la fourchette.
  15. Et c’est parti pour 30 minutes au four à 180°c.
  16. A la sortie du four poser sur la tarte votre plat de service et retournez d’un coup sec la tarte.
  17. Bonne dégustation !

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